Contramuslo de pollo apanado salseados con miel de ajo negro, buñuelitos de papa con queso flor de montaña.
Opción veggie: con Orellanas

Dashi/caldo de larga duración elaborado con huesos de cerdo y pollo rostizados, vegetales, alga kombu, aceite de ajonjolí, lard, fideos de la casa, chashu (panceta enrollada), huevo marinado, shiitakes, alga wakame, cebolla junca, cebollín.

Dashi/caldo de larga duración elaborado con especias y hierbas aromáticas, vegetales, alga kombu, aceite de trufas y ajonjolí, fideos de la casa, setas parrilladas, huevo marinado, shiitakes, alga wakame, cebolla junca, cebollín.

Hummus de balú/chachafruto, orellanas, portobellos y champiñones salteados en mantequilla de hierbas, quinoa crocante, salsa de vegetales tatemados, chile morita y tamarindo, fonduta de tomate y albahaca.

Sando de chuleta valluna, chutney de lulo, col, salsa sechuan. Chips de arracacha

Panceta glaseada con sirope de yacón, cubios confitados con polvo de hogao, cebollitas ocañeras asadas sobre salsa morita.

Fideos udon, camarones, tomates lactofermentados, salsa de pasta de chile thai y almíbar de limonaria.

Entraña de res, chimichurri asiático con pimienta de sichuan, salsa cítrica, aligot francés con queso suizo y mozzarella, nori furikake.

NY Steak, salsa de pimienta, yema curada en soya y mirin, chuguas crocantes, arroz aromatizado con limonaria, lima kaffir, nori furikake.

Sopa tailandesa a base de leche de coco y pasta de chile thai, aromatizada con limonaria, hojas de lima kaffir y galanga, salsa de pescado, zumo de lima. Fideos de arroz (vermicelli), langostinos y setas parrilladas, vegetales salteados, tomates cherry, aros de cebollita ocañera encurtida.

Lomo fino, salsa gochujang, espárragos, lechuga mizuna

Magret de pato marinado en naranja y especias, salsa de agraz-mora y vino tinto, cremoso de coliflor y cebollas asadas, liofilizado de mora, zanahorias baby rostizadas.

Arroz frito al wok, aromatizado con lima kaffir, raíces chinas, zanahoria, pimentón y cebolla junca salteados, hilos de tortilla de huevo, mix de ajonjolí tostado, brotes de amaranto.
Opciones de proteínas:
Camarones: $42.000
Pollo: $36.000
Cerdo: $36.000
Mix de setas (veggie): $36.000