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- GRUPO UMAMI -

Un restaurante de la chef Ana Galvis

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Bienvenido a Ukiyo

Ukiyo significa «mundo flotante». 

Se refiere al estilo de vida que consiste en vivir el momento alejado de las preocupaciones de la vida.

Ven y prueba nuestras creaciones y desconéctate de tu rutina.

Nuestra historia

El nacimiento de Ukiyo viene de un proyecto anterior: Ramen School Bogotá. En este proyecto hacíamos talleres de ramen y otros platos asiáticos en nuestra casa al norte de Bogotá. Sin embargo la pandemia nos obligó a cambiar de actividad y transformó estos talleres en talleres virtuales. Después de dos años de pandemia, decidimos volver a la presencialidad pero esta vez en la forma de un restaurante y respaldados por muchos de nuestros estudiantes como inversionistas. 

Chef Ana Galvis en Ukiyo

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Contacto y Reservas

ENTRADAS

  • Gyozas Rosé in Brodo
    (4 und)     $24.000

    Caldo clarificado de vegetales tatemados, hierbas aromáticas y especias ahumadas. Rosas en masa de gyozas rellenas de zapallo asado y mix de setas.
    Adición Rosa: $6.000

  • Mar y Selva
    (2 und)     $26.000

    Cucayo de arroz gohan, tartar de atún fresco de Bahía Solano, masago arare, ajonjolí tostado, hormiga culona, tucupí amazónico.
    Unidad adicional: $13.000

  • Jaiba Umai $26.000

    Tostada de maíz bicolor, jaiba ahumada e hidratada en fumet de mariscos, mosaico de aguacate tatemado con aceite de ajo, mayonesa de limón mandarino, polvo de chiles.

  • Sweet Tuna $30.000

    Atún curado, sandía braseada, aguachile de sandía y chile morita, crocante de espárragos, rábano encurtido y mix de lechuga asiática.

  • Kari Kari (NUEVO)
    (2 und)     $30.000

    Carimañolas de cordero, salsa masala y espuma de suero costeño
    Adición Kari Kari: $15.000

  • Izakaya Wagyu Mini Burgers
    (2 und)     $36.000

    Carne wagyu, queso brie galo de setas con sabor a nuez, cebolla caramelizada con mirín y vino malbec, mantequilla de ajo, pan de pretzel.
    Opción veggie con setas.
    Unidad adicional: $18.000

  • Coral Pacífico $38.000

    Sashimi de corvina y atún fresco, leche de tigre, caviar de amaranto y espirulina, aceite de chile y de cilantro, crocante de chontaduro.

  • Boronía Primaveral (Vegetariano)​ $39.000

    Puré de berenjena asada y plátano asado, aliñado con sofrito achiotado, miso miel, burrata de búfala, bites de fruta de temporada (fresa o granada), pan pita de remolacha.

  • Fideos de Atún $39.000

    Finas tiras de atún fresco, salsa ponzu de yuzu, cremoso de aguacate, rábanos encurtidos, masago arare, ajonjolí negro, kale crujiente con tajín, caviar rojo.

fuertes

  • Karaage y Buñuelitos Flor de Montaña $36.000

    Contramuslo de pollo apanado salseados con miel de ajo negro, buñuelitos de papa con queso flor de montaña.
    Opción veggie: con Orellanas

  • Ramen de Cerdo $39.000

    Dashi/caldo de larga duración elaborado con huesos de cerdo y pollo rostizados, vegetales, alga kombu, aceite de ajonjolí, lard, fideos de la casa, bondiola parrillada, huevo marinado, shiitakes, alga wakame, cebolla junca, cebollín.

  • Ramen de Setas $39.000

    Dashi/caldo de larga duración elaborado con especias y hierbas aromáticas, vegetales, alga kombu, aceite de trufas y ajonjolí, fideos de la casa, setas parrilladas, huevo marinado, shiitakes, alga wakame, cebolla junca, cebollín.

  • Pad Thai $39.000

    Pasta de arroz, camarones, zanahoria y pimentón salteados, nam pla wan, soya, pasta de chile thai, raíces chinas, maní, limón.

  • Jardín de Setas (Vegetariano) $39.000

    Hummus de balú/chachafruto, orellanas, portobellos y champiñones salteados en mantequilla de hierbas, quinoa crocante, salsa de vegetales tatemados, chile morita y tamarindo, fonduta de tomate y albahaca.

  • Gyutan Katsu Sando $49.000

    Sándwich de lengua de res cocinada al vacío por 24 horas y apanada, salsa szechuan, repollo morado, pan de la casa, batata, queso flor de montaña.

  • Ebi Udon (NUEVO) $49.000

    Fideos udon, camarones, tomates lactofermentados, salsa de pasta de chile thai y almíbar de limonaria.

  • Entraña y Aligot $59.000

    Entraña de res, chimichurri asiático con pimienta de sichuan, salsa cítrica, aligot francés con queso suizo y mozzarella, nori furikake.

  • Donburi Steak Pimienta (NUEVO) $59.000

    NY Steak, salsa de pimienta, yema curada en soya y mirin, chuguas crocantes, arroz aromatizado con limonaria, lima kaffir, nori furikake.

  • Bosque de Nara (NUEVO) $59.000

    Tataki de res, mole phô, col china asada y emulsionada en mantequilla de tomates asados y hierbas, reducción de balsámico, cremoso de zapallo asado.
    Opción veggie: Tataki de portobellos.

  • Yacón Ribs $69.000

    Costilla de cerdo St. Louis braseada y glaseada con sirope de yacón, milhoja de papa (pavé), cebollitas ocañeras asadas sobre salsa morita.

  • Tom Yummy (NUEVO) $69.000

    Sopa tailandesa a base de leche de coco y pasta de chile thai, aromatizada con limonaria, hojas de lima kaffir y galanga, salsa de pescado, zumo de lima. Fideos de arroz (vermicelli), langostinos y setas parrilladas, vegetales salteados, tomates cherry, aros de cebollita ocañera encurtida.

  • Yakimeshi

    Arroz frito al wok, aromatizado con lima kaffir, raíces chinas, zanahoria, pimentón y cebolla junca salteados, hilos de tortilla de huevo, mix de ajonjolí tostado, brotes de amaranto.
    Opciones de proteínas:
    Camarones: $42.000
    Pollo: $36.000
    Cerdo: $36.000
    Mix de setas (veggie): $36.000

TARTA FRÍA

$21.000

Mousse de chocolate blanco, gelificación de mango, glaseado espejo de chocolate semi amargo.

AMBROSÍA

$21.000

Bizcocho de té matcha, compota de manzana verde, curd de lulada, helado de limonaria, gelificación de limón,

wabi

$21.000

Torta de almojábana, melao cidrón y miso, helado de queso y bocadillo, crumble de achira.

tres leches masala chai

$21.000

Bizcocho de tres leches infusionadas en té chai, merengue de vino tinto, tejas de fresa deshidratada, polvo de mora.

ikigai (nuevo)

$26.000

Bizcocho de dátiles y sirope de yacón, salsa toffee con licor de amaretto Disaronno, helado de níspero, tierra de cacao.

ichigo ichie (nuevo)

$26.000

Panna cotta de eucalipto y crema de coco, culís (salsa) de ciruela criolla, helado de pistacho, galletas de miel.

AKUMA

$35.000

AGUARDIENTE MIL DEMONIOS, TORONJA, LIMÓN, ALMÍBAR SIMPLE, TAJÍN, ROMERO.

kokoro (nuevo)

$40.000

RON BLANCO, FAT WASH DE COCO, PIÑA, LIMÓN, PEPINO, MIEL DE AGAVE, PAPEL DE ORO MIEL.

vesper lychee martini

$38.000

VODKA KETEL ONE, GINEBRA TANQUERAY, LILLET BLANC, ALMÍBAR DE LYCHEE.

SANDY

$33.000

SAKE MOMOKAWA DIAMOND, SANDÍA, LIMÓN, ALMÍBAR SIMPLE, AMARGO DE RUIBARBO.

HOT JAMAICA

$40.000

MEZCAL UNIÓN,  DESTILADO DE COROZO Y AGRAZ DEL CRUCE DE LAS ROCAS, AGUA DE JAMAICA, LIMÓN, MELAO, HIELO DE COROZO CON CHILE (PICANTE MEDIO).

haku

$38.000

DESTILADO DE PERA DEL CRUCE DE LAS ROCAS, DESTILADO 472 DE FEIJOA, TÉ VERDE DE PERA, LIMÓN, ALMÍBAR DE WASABI, CLARA DE HUEVO PASTEURIZADA.

VICHE NEGRONI

$39.000

VICHE MONTE MANGLAR, APERITIVO 1846 DEL CRUCE DE LAS ROCAS, CAMPARI, NARANJA, ALMÍBAR SIMPLE.

minato

$40.000

WHISKY TALISKER 10 AÑOS, FRANGELICO (LICOR DE ALMENDRA), PIÑA ORO MIEL, MARACUYÁ, ALMÍBAR SIMPLE.

kabuto

$39.000

TEQUILA DON JULIO REPOSADO, DESTILADO DE UCHUVA 472, TÉ OOLONG DE DURAZNO, LIMÓN MANDARINO, ALMÍBAR DE CANELA.

EL FAVORITO DE ANA

$40.000

ST. GERMAIN (LICOR DE FLOR DE SAUCO), GINEBRA SELVA, ALMÍBAR DE ALBAHACA, CARDAMOMO, LIMÓN.

ronin

$40.000

BOURBON BULLET, LICOR 43, ESPRESSO, ALMÍBAR DE VAINILLA CHOCOANA.

karma

$39.000

MEZCAL UNIÓN, LICOR DE LIMONCELLO, LIMÓN, PEPINO, ALMÍBAR DE JALAPEÑO (PICANTE SUAVE).

soulmate (nuevo)

$40.000

Sake momokawa diamond,  vino guayaba coronilla cruce de las rocas, sirope rosas, tónica rubí, top soda

gin tonics

$30.000

4 SABORES DE TÓNICA PARA ESCOGER:

COCO

GINGER BEER

LEMONGRASS

FLOR DE SAUCO


CON GINEBRA SELVA + $5.000
CON ABSENTHA + $5.000

lillet (aperitivo)

$26.000

LILLET BLANC, LIMÓN, PERFUME DE CÁSCARA DE NARANJA. 

botellas

COPAS

botellas destilados naturales

COPAS destilados naturales

Bogotá

Carrera 9A # 97A - 10 Local 3
Barrio Chicó
Horarios:
Lunes -Jueves: 12pm - 3:30pm & 6pm- 9pm
Viernes: 12pm - 3:30pm & 6pm- 10pm
Sábados: 1pm - 5pm & 6pm- 10pm
Domingos y Festivos: Cerrados

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