Contramuslo de pollo apanado y frito, buñuelitos de papa con queso Paipa, miel de ajo negro.
Opción veggie: con orellanas.
Breaded and fried chicken thigh, potato fritters with Paipa cheese, black garlic honey

Caldo de larga cocción infusionado con vegetales, huesos de cerdo y pollo rostizados, alga kombu, katsuobushi y aceite de sésamo. Toppings: fideos frescos, chashu (rodajas de panceta marinada y enrollada), huevo marinado, shiitakes, alga wakame, cebollín.
Slow-cooked broth infused with vegetables, roasted pork and chicken bones, kombu seaweed, katsuobushi, and sesame oil. Toppings: fresh noodles, chashu (rolled marinated pork belly slices), marinated egg, shiitake mushrooms, wakame seaweed, scallions.​

Caldo de larga cocción infusionado con setas y vegetales asados, alga kombu, leche de arroz tostado y aceite de sésamo. Toppings: fideos frescos, mix de setas asadas, huevo marinado, shiitakes, alga wakame, cebollín.
Slow-cooked broth infused with mushrooms and roasted vegetables, kombu seaweed, toasted rice milk, and sesame oil. Toppings: fresh noodles, roasted mushroom mix, marinated egg, shiitake mushrooms, wakame seaweed, scallions.​

Fideos de arroz, aliñados con salsa de chile thai y limonaria, camarones salteados, tomates cherry.
Japanese udon noodles, seasoned with thai chili and lemongrass sauce, sautéed shrimp, cherry tomatoes.

Sandwich de shokupan japonés, salsa sechuan, col morada salteada, chuleta de lomo de cerdo aliñado y apanda con panko, chutney de lulo especiado, chips de arracacha.
Japanese shokupan sandwich, Sichuan sauce, sauteed purple cabbage, seasoned pork loin cutlet and breaded with panko, spiced lulo chutney, arracacha chips.​

Hummus de balú/chachafruto, quinoa tostada, orellanas, portobellos y champiñones salteados con mantequilla de hierbas, salsa de vegetales tatemados, chile morita y tamarindo, brotes de arveja y flores de pensamientos.
Hummus of balú/chachafruto, toasted quinoa, oyster mushrooms, portobello mushrooms and button mushrooms sautéed with herb butter, charred vegetable sauce, morita chili and tamarind, pea shoots and pansy flowers.​

Entraña de res, chimichurri asiático, salsa cítrica, aligot con queso suizo y mozzarella, nori furikake.
Grilled skirt steak with asian chimichurri, citrus sauce, aligot with swiss cheese and mozzarella, nori furikake.

Entrecôte de res aliñado con aceite de ajo confitado y hierbas, salsa de pimienta negra, arroz aromático con nori furikake, yema curada en kaheshi (soya, mirin, sake), chuguas fritas.
Beef entrecôte seasoned with confit garlic oil and herbs, black pepper sauce, aromatic rice with nori furikake, egg yolk cured in kaheshi (soy, mirin, sake), fried chuguas.

Donburi de salmón, barnizado con miso-miel, arroz con alga nori y ceviche de mango.
Salmon donburi with miso-honey glaze, nori, rice, and mango ceviche.

Cremoso de zapallo asado, entrecôte de res, mix de mizunas con vinagreta cítrica, reducción de balsámico.
Opción veggie: Tataki de portobellos.
Roasted squash purée, beef ribeye, mizuna mix with citrus vinaigrette, balsamic reduction.

Menú degustación de 8 tiempos. Puedes ver más información en la pestaña: Experiencia Mundo Flotante
Eight-course tasting menu. You can find more information in the Floating World Experience tab.